ஓஐ小泥♥管家♥海叡 ♥霆仔♥小小的幸福♥ ஐஓ

這次去內灣玩，看到有人在買醃桃子，

我很愛吃，但是實在不敢買！

因為湯汁綠綠的？到底是用啥醃的？我不清楚！

所以我去一趟水果店，有買新鮮桃子的！一斤才25元！

可以吃到爽！

醃桃子很簡單，只要洗乾淨，將桃子表面用牙刷，或刷子，

仔仔細細，刷乾淨，就ok！

接頭的地方要洗乾淨，

之後用糖水（2砂糖+開水）和梅子醃，

水只要醃過桃子表面，糖可以多加一點，比較容易入味，

這是滲透的原理，不用將桃子表面用破！

梅子我也隨意放！水要可以喝的水喔！

冰在冰箱3天，桃子就醃好了！

醃出來的糖水，會出現粉粉紅紅得顏色，

就是桃子水，對水一泡，就有桃子汁喝，相當香甜！

泡好得桃子就撈出來，另外放，不然會一直發酵～會有酒味出現！

自己做比較乾淨衛生！也很簡單！

其實醃李子也是一樣，只是我有多放薑泥！

殺青，就是用鹽巴去除苦澀味，

跟醃梅子的方法一樣！

桃子我覺得皮較嫩，所以我不殺，

李 子就用鹽巴乾的，搓一搓，放一陣子，如果有出水，

那個水就是不要得，洗掉，在醃鹹梅子！

我不怕酸澀，也懶～不殺青！

不過我的經驗講，鹽巴和糖，

我覺得糖比較容易殺青，

在殺青時可以加一點糖！更簡單出水！

鹽巴常常 會失手，變得太鹹！