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最近大頭菜的季節又來了，這次從婆家搬了一顆大頭菜回新竹做，
這種涼拌菜，只要殺青殺的好，味道都不錯，作法很簡單，
我用
Kuhn Rikon的切片器
功欲善其事，必先利其器，我就可以刨出大小一致的大頭菜片，
基本上就可以省下超多功夫，一顆大頭菜應該有600g，
我將它切成片後，放一匙鹽，2匙糖，然後用在大頭菜片上，用均勻，靜置等出水，
加糖也可以殺青喔，這樣起來比較不會太鹹。
這下子我有的新工具又派上用場，
Nu cook 神氣洗米盆
反正有各孔可以出水，所以就將殺青的大頭菜放進去，水就慢漫流出來了，等得30分鐘就可以了。
在將殺青的水瀝乾，就來調醃製的醬料，
醬料，我就更隨意，這次是
大紅袍花椒1小匙，鹽巴一小匙，辣椒醬一小匙，香油一小匙，糖3大匙，米醋3大匙，
全部加進耐熱的lock，然侯微波3分鐘，放涼，
之後再跟大頭菜拌一拌，在放進lock冰冰箱保存，隔天就可以吃了。
這樣不用動爐火阿。哈哈哈。其實味道要試一下，在加上自己喜歡的比例喔。
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