ஓஐ小泥♥管家♥海叡 ♥霆仔♥小小的幸福♥ ஐஓ

我在citysuper買得兩塊39元的黑豬肝，

我喜歡吃豬肝，但是其實我不太會料理豬肝，

熟度很難去控制，想煮出沒有血水，又嫩的幾乎都沒有成功過，

只有沙茶火鍋的牛肝，我煮出的帶血的，我只會自己享受，給管家的還是熟到硬掉得那種，

他會嫌棄沒有熟，有血，

我一直很想嘗試去做粉肝，但是勇氣不夠，很怕失敗，

上網查一下作法，我發現阿基師有教，作法也簡單，所以來紀錄一下，

材料：

豬肝1200g，

滷汁：紹興酒1大匙，薑片一些，五香粉一小匙，胡椒粉一小匙，糖一大匙，醬油50cc。

最近大頭菜的季節又來了，這次從婆家搬了一顆大頭菜回新竹做，

這種涼拌菜，只要殺青殺的好，味道都不錯，作法很簡單，

我用Kuhn Rikon的切片器

功欲善其事，必先利其器，我就可以刨出大小一致的大頭菜片，

基本上就可以省下超多功夫，一顆大頭菜應該有600g，

我將它切成片後，放一匙鹽，2匙糖，然後用在大頭菜片上，用均勻，靜置等出水，

加糖也可以殺青喔，這樣起來比較不會太鹹。

這下子我有的新工具又派上用場，

Nu cook 神氣洗米盆

比司吉（Biscuits)

這是我參考的食譜，

我用日清的紫羅蘭粉280g，和無鋁泡打粉4小匙，還有牛奶200ML，糖4大匙，鹽一小匙，奶油80G

基本上的整形，老師都有教～http://blog.yam.com/tzui/article/48014881

想做可以自己看一下，

我想做自己的紀錄，我用奶瓶去做量杯～唉！奶量太多了，奶瓶的ml數，不對。

然後我第一次做整形，麵粉又軟也黏，我好怕阿～

想整得像老師這樣的麵團，不簡單喔！

也只要一點一點加麵粉，讓麵團慢慢成型啦！

吼～真好吃！薑很香，蟹肉很甜，蟹黃很多！

改天再去買一隻！

作法很簡單！

薑先爆香，之後放入螃蟹，在加上紅露酒，加一點水淹過螃蟹，

在將酒水煮乾，就好了～香噴噴！

這口味還不錯～我覺得算好吃，

兩顆洋蔥，一斤豬肉，1根紅蘿蔔，2個馬鈴薯，一碗雞湯，水量1100ml

就可以吃好幾天啦！

我覺得這口味，和10種野菜的那一款，我比較喜歡這個！

之前都是買這一款，不過蒂娜咖哩塊味道更好一點！

核桃香蕉蛋糕     參考的食譜

其實家中有吃不完的芭蕉，丟掉有點可惜，但是它又黑到我不敢吃的軟度，

一直在想怎麼辦呢？一天翻書時看到這食譜，

對喔～我最近的新烤箱除了古典巧克力蛋糕，

應該也要試試看新的蛋糕口味，

基本上我買得那台豆漿機，一個星期可以用個3次，

一個星期打2次以上的黑豆漿，我超愛黑豆漿，而且我很容易買到青仁黑豆，

而且黑豆煮出來的豆漿很細緻，我很愛這種口感，

比起黃豆的渣還少，我個人認為環保多了，

因為豆渣我不知道如何處理，有時後會拌罐頭給貓吃，

九陽我買得那一台，是小r介紹的！型號較新，而且外觀很漂亮，是白色的！

我買masa的書有介紹非常玉米濃湯，

九陽豆漿機煮玉米濃湯

基本上就是，一罐綠巨人玉米罐頭，一點洋蔥，一點奶油，和牛奶就ok！

日式醃蘿蔔，參考了

小廚娘上菜－日式醃蘿蔔 http://www.wretch.cc/blog/amy0313/31697926

和

MASA阿昌師直傳之漬蘿蔔 http://www.wretch.cc/blog/asileasile/25065079

加上冬天是台灣蘿蔔的產季，怎麼用都好好吃！所以我只花一點時間，就醃好了！

夏天應該就要用日本進口的蘿蔔喔～

日式醃蘿蔔，我的比例，

小蘿蔔4條，紅蘿蔔一小條，梅子5顆，工研糯米醋2杯，冰糖2.5杯，金桔3顆！

（1）.簡單的將蘿蔔削皮，切小塊，用一點糖去殺青，讓它滴出澀水，水不要。（最難的部份）

這次去內灣玩，看到有人在買醃桃子，

我很愛吃，但是實在不敢買！

因為湯汁綠綠的？到底是用啥醃的？我不清楚！

所以我去一趟水果店，有買新鮮桃子的！一斤才25元！

可以吃到爽！

醃桃子很簡單，只要洗乾淨，將桃子表面用牙刷，或刷子，

仔仔細細，刷乾淨，就ok！

接頭的地方要洗乾淨，

沒錯啦..就是用鹹水的小蕃茄炒蛋

因為蕃茄超甜...炒起來的蛋也好吃..而且也是消化小蕃茄的好方法..

有茄紅素..讚

小蕃茄炒蛋..

材料

小蕃茄30顆,蛋3顆,鹽少許,糖少許,水30cc,蒜頭少許

做法

       1. 將小蕃茄切一半備用,蒜頭爆香,加入蕃茄去炒,加糖,加水,

很方便喔!這是美實老闆娘教的～

桂圓紅棗米糕

3杯圓糯米，3杯半米酒，桂圓適量，紅棗適量，糖適量。

一定要圓糯米才好吃喔！米洗好，就泡米酒2個小時，

紅棗和桂圓要煮的時候在放！口感較好！

用微波爐大火，1杯米煮5分鐘，3杯米就15分鐘！

要蓋保鮮膜喔～才會有蒸氣，煮好後悶5分鐘在放糖，在悶20分鐘就ok。

因為好方便，是我每天的下午茶～

紅棗是我在中藥行買的，超級甜，又大顆～一包250圓！

勝安中藥行。

這是我吃過最好吃的紅棗！

一定要用耐熱的餐具喔！要煮15分鐘又是用微波爐！

好吃！所以紀錄一下！

郭主義 (美食鳳味)   http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=17


 媽媽小魚乾

做法:
1. 小魚乾洗淨，瀝乾。

2. 取一鍋加入多量油，下魚乾半煎炸，至小魚乾顏色變深
   、香味出來後，撈出瀝乾油。

3. 同一鍋，下糖與水(1:1),醬油1~1.5T.桂花醬1T，蕃茄醬，炒到湯汁
    變濃稠，下黑白芝麻拌勻，再下小魚乾拌炒均勻盛盤，
    撒上黑白芝麻即可。

這個是看電視，郭主義教的！很簡單也很好吃！

這次做的味增湯還滿好喝的～

想紀錄一下作法，這次好奢侈，用鮭魚骨和鮭魚渣渣，熬湯，

放點薑，一起熬湯，然後將骨頭渣渣都濾掉，

熬湯我建議最好用小火，小火才能熬出好湯頭喔！

在湯熬好後，在將鮭魚塊用熱水燙過，放入高湯一起煮，

放塊豆腐，也可以加入柴魚片，

柴魚片加入煮一下子，就要撈起來喔～柴魚不適合煮很久，

湯會苦會澀喔！

等鮭魚好時，在用網子過濾味噌，將味噌加入，

味噌加入後，水不能滾，煮1～2分鐘就好，味噌不可以煮很久，

參考理論廚師的高麗菜絲作法，

回家試試看，因為要配羊排吃，想要清淡一點的口味！

羊排味道很重，配清爽一點的涼拌菜，

羊排

材料：

蒜末，白酒，迷迭香粉，胡椒粉，糖，costco的無骨羊排，

義大利香料粉。

作法:

1.全部放一起，攪一攪，放冰箱醃一天。

2.首先是大火將鍋子燒熱，

網路上幾乎找不到蛤蠣飯的資料ㄝ，家裏有蛤仔，不煮會壞掉！

只好發揮想像，或是以前看日式料理節目的記憶，來試試看～

日式蛤蠣飯

材料

柴魚片，味霖，米酒，蛤仔，蔥絲，薑絲，干貝粉，

米2杯，蒜末，1.8杯的水，芥末粉，苦茶油。

作法

1.先泡米20分鐘，將薑絲蒜末爆香，加入小土鍋中，

這是沒圖～因為也是吃光光！

不過 我想紀錄一下作法，時間和水量都要記一下啦！

材料

熟香腸3條，水煮過的臘肉一小塊，米2杯，黑龍春蘭陰油一小匙，

味霖，蒜頭，薑末，高湯2杯，蔥絲

作法

1.米洗淨泡水20分鐘，將所有材料切好，除了蔥絲全部放入陶鍋中排好。

2.以不超過鍋身的火加熱，到有水蒸氣冒出關小火，7分鐘後關火，

   悶20分鐘加入蔥絲拌一拌就可以吃啦！


這次我水量用比較少，時間也抓的比較少，煮出來的飯，很好吃。

最近吃過公司阿姨的醃辣蘿蔔，極合我胃口ㄚ，

請教他如何做的，

假日有空來試試看，老公去加班，

我在家裏真的很無聊，還好他早一點回家，

不然我連地都拖了，湯和醃菜，和粉腸都做完了，還是很無聊！

去內灣買的醃蘿蔔還沒吃完，這次就先做大頭菜，

做出來的醃菜好吃唷！

又學到新的口味啦！這類的東西我很喜歡，但是要買到好吃的，

有點困難哩，乾脆自己做，可以控制量和衛生。

哈～假日有時間還試驗新的東西，

在高手mego，有學過一夜干，有成功唷！好吃～

在看過土鍋飯，用想學啦，

土鍋也買好了，1300元，有點貴，但是好用喔！

有兩個蓋子！所以水不會噴來噴去。

剛剛好一餐可以吃光光，不會有剩菜哩！

煮出來的飯有焦香味，第一次做火侯有點不清楚，

水量也不是很準，不過先記錄下來，慢慢改進喔！

我買了一塊臘肉，就被管家問，你有在吃這個嗎？

哎唷～過年沒吃到，過完年想吃啦！

上網找一下作法，還好有找，不然做出來的臘肉一定又鹹又乾，

材料

臘肉300g，蒜苗5棵，蒜頭一顆，薑片，紹興酒，醋，糖都適量

作法

1.將臘肉用水煮10分鐘，去鹹去油，增加Q度，這是重點。

2.將臘肉切小塊，去炒，加入蒜頭和薑片，

   炒熟放糖，在放酒和醋增味，

瓜仔肉很簡單也好吃，

有分蒸的和煮的，我認為兩樣都好吃，

這次我用煮的，



材料

豬絞肉600g，大茂黑瓜1罐，大茂陰瓜1罐，薑末，五香粉，蒜末，

紹興酒適量，水適量


作法

1.將絞肉炒熟變金黃色，在加入薑末和蒜末，和紹興酒去腥。

2.將黑瓜和陰瓜切碎，加入一起炒，在加水和五香粉。